Nesta sexta-feira (13 de setembro), comemora-se o Dia Nacional da Cachaça, uma bebida típica e tradicional do Brasil, conhecida como “pinga” ou “branquinha”. Neste dia, destaca-se a produção recorde nos engenhos da Paraíba, que são reconhecidos pela qualidade e quantidade da cachaça produzida.

A Paraíba é um estado brasileiro que se destaca no sétimo lugar no ranking nacional na produção de cachaça por alambique e industrial. Além disso, a Paraíba é o primeiro estado em produção total, chegando a produzir entre 22 a 25 milhões de litros de cachaça por safra, de acordo com o Anuário da Cachaça de 2021.

O Engenho São Paulo, localizado em Cruz do Espírito Santo, é considerado o maior produtor de cachaça de alambique do Brasil. Este engenho tem uma capacidade instalada de produção anual de 6 milhões de litros e estoque de até 5 milhões de litros, destacando-se pela produção artesanal em alambiques de cobre, que conferem à cachaça sabores e aromas únicos.

A produção de cachaça na Paraíba é realizada de forma sazonal, com um processo que envolve a colheita da cana-de-açúcar, moagem, fermentação, destilação e envelhecimento em madeiras nobres. A cachaça produzida nos engenhos da Paraíba ganha notoriedade no Brasil pela sua qualidade e tradição, sendo um produto característico e importante para a cultura brasileira.

A produção de cachaça nos engenhos do Brejo paraibano tem sido uma tradição histórica que se mantém viva até os dias atuais. A região do Brejo paraibano é conhecida por abrigar antigos Engenhos de Cana-de-Açúcar, onde a produção de cachaça de alambique é uma atividade marcante.

De acordo com a Associação Paraibana dos Engenhos de Cachaça de Alambique (Aspeca), a Paraíba possui cerca de 80 engenhos que juntos produzem aproximadamente 12 milhões de litros de cachaça por ano. Alguns desses engenhos estão localizados em cidades como Areia, Alagoa Grande, Serraria e Bananeiras, sendo que 15 deles estão abertos à visitação pública.

O Caminho dos Engenhos é um roteiro que permite aos visitantes explorarem a história e a produção da cachaça nos engenhos do Brejo paraibano. Os turistas podem conhecer galpões e casarões centenários, onde são exibidos maquinários antigos utilizados na produção da cachaça. Além disso, é possível visitar engenhos em funcionamento, como o Engenho Triunfo, que produz cerca de 250 mil garrafas mensais de cachaça e possui uma infraestrutura moderna para receber os visitantes.

Um estudo realizado sobre a gestão e tecnologia empregadas pelas empresas produtoras de cachaça no brejo da Paraíba evidenciou que a qualidade é uma prioridade para os engenhos, assim como a busca por inovações e tecnologias para o setor. No entanto, o estudo apontou a falta de investimentos em pesquisa e desenvolvimento, bem como a ausência de cooperativismo e parcerias como obstáculos para o crescimento do setor.

A produção de cachaça nos engenhos do Brejo paraibano não apenas mantém viva a tradição histórica da região, mas também representa uma atividade econômica importante para a Paraíba. Os engenhos continuam a atrair turistas e admiradores da cachaça de qualidade, proporcionando uma experiência única de imersão na cultura e na produção artesanal dessa bebida tão tradicional.